野菜を天日で干す

野菜を天日で干す

オーソドックスなものではありますが、自家栽培の野菜を天日で干します。
干す目的は、言うまでもなく保存食として活用するためです。ダイコンやハクサイは主として漬物、マメやゴマなどはそのままの状態で保存します。
天日で干すと栄養価が高くなるとか、傷みにくくなるとか、殺菌作用があるとか、いくつものメリットがあると言われています。しかも省エネです。しばしば感心させられるのですが、先人の知恵には頭が下がります。
ここにあげたものがすべてではありませんが、とりあえずわが家の天日干しを紹介します。